夏日米饭伴侣，一鸭两吃之啤酒鸭
天热了可以吃点鸭肉降降火，买了一只老鸭正好一鸭两吃，一半啤酒鸭一半笋干老鸭煲。不同的味道同样的营养。啤酒鸭遇上米饭正是绝配，开胃又养生。
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步骤1/6
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鸭切块冷水下锅，开盖利于腥味挥发。有浮末后捞起冷水冲泡，留一半的量做啤酒鸭，另一半做笋干老鸭煲。
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步骤2/6
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锅里少许油炒香葱姜后加鸭块煸炒，表皮有点焦黄就可以了。
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步骤3/6
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加2汤匙红烧汁或老抽，加多了色泽太深。加冰糖炒下，再放香叶和桂皮。最后倒一罐啤酒不用加水。
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步骤4/6
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另起一个砂锅或焖锅，少许油炒下蒜籽。
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步骤5/6
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炒到香味出来赶紧倒入鸭块和汤汁盖好盖子，不加水。
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最后一步
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砂锅或焖锅小火炖2小时左右，注意汤汁如果太粘稠快干的时候适量加些热水。提前一刻钟加2汤匙生抽和少许盐。视鸭块大小，切的小时间可以短一点，用筷子戳进鸭肉感觉生熟程度。起锅前再撒葱花和小红尖椒。鸭肉弥漫着啤酒的酒香；完全没异味，由于不加水所以特别干香。一丝丝鸭肉中有冰糖的清甜和葱花的清香及小红椒的鲜辣，配上米饭绝对是夏日的开胃好菜。鸭肉清凉，可以缓解暑气调理身体，也是好操作的宴客菜哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-30
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