雪莲菌酸奶（不用酸奶机做的酸奶）

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之前在电视上看到的，做这种酸奶不用酸奶机，发酵时间随意，而且纯天然，还很有趣～因为菌菌会长大呦！喝酸奶的好处很多，大家都知道的比如补钙，调节肠道菌群帮助消化等等，而用雪莲菌做的酸奶还可以延缓衰老，并且因为纯天然，老人儿童都可以喝！好了，赶快做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

雪莲菌 15～25颗（视菌粒大小而定）

、

纯牛奶 200ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
拿一个干净的瓶子，没有的话就拿个碗，容器必须是无水，无油干净的。放入雪莲菌，这个菌比我刚买的时候已经大了好几倍了。刚买来时比较小，所以，每天先加入少量纯牛奶，每隔3～5天就会长大很多，加入牛奶的量也要增多，养的菌菌越大，发酵的酸奶就越多。
步骤2/7 点击查看大图
倒入纯牛奶，牛奶最好选用蒙牛，伊利等大品牌。买来的牛奶无需加热，直接倒入发酵即可。
步骤3/7 点击查看大图
找块干净的纱布，用皮筋缝住瓶口。这一步是为了防止灰尘或其他杂质进入。然后常温让它自然发酵10～24小时即可。发酵时间越长，酸奶越酸。
步骤4/7 点击查看大图
这是经过24小时发酵的。
步骤5/7 点击查看大图
用滤网滤出雪莲菌，放入凉开水中过一下。
步骤6/7 点击查看大图
把瓶子洗干净，如果是用自来水洗的话需要把水擦干净。然后把雪莲菌放入瓶中，加入纯牛奶继续发酵。
最后一步点击查看大图
滤出的酸奶可根据个人的口味加入适量的糖或者蜂蜜就可以享用啦！

小贴士

清洗菌菌用的水必须是凉开水，不能用自来水，因为自来水中有杂质和微生物会破坏菌菌，至于市售的纯净水我也没有用过，不知道是否安全，菌菌如果感染了杂质就没有活力了，就不能再发酵酸奶了。酸奶发酵时间最长不能超过24小时，菌菌会长大的，会慢慢变多的，到时可以分给亲朋好友，大家一起分享健康。小技巧：雪莲菌养的多了，或者最近不想天天喝酸奶了怎么办呢？ 1.准备个小盒子，塑料或者玻璃的，可以冷冻的容器。不能用金属容器，乳酸会腐蚀容器。 2.将多余的菌，或者不想再发酵酸奶的落，洗净放入容器中，倒入纯牛奶，比例为1勺（雪莲菌）：15勺（纯牛奶）。 3.常温（20°）以下放置1小时后，放入冰箱冷冻室。可保存3～5个月。 4.再次拿出使用时，将雪莲菌容器拿出，常温（20°）以下解冻。 5.完全解冻后，滤出雪莲菌，牛奶倒掉，不宜食用。 6.将雪莲菌洗净，倒入适量纯牛奶，常温发酵。 7.第一、二次发酵时，可能会比较慢。别急，菌菌在慢慢苏醒。到第三次时，就跟以前一样了。

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发布于 2015-05-30

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