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南方妈妈的非正宗懒龙（肉龙）

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飘泊的湖

我有一个儿子，他在得知学校春游消息后，提前两周构思野餐饭盒的主题，然后请妈咪付诸实施。去年秋游的主题是“日式料理定食”系列，今年春游的主题，定格为“老北京风味”。让我想想……除了面食，还是面食！对于从小在南方长大的杨大厨来说，狂滴汗的有木有？！ 再怕有什么用，还得硬着头皮上啊，昨天第一轮，春游野餐饭盒之卤煮系列，从清晨的福今路菜市场已经拉开序幕。 今天早上清晨三点半，哦不，应该说是凌晨三点半，在闹钟声里起床，为帆少准备今天的“老北京风味”主题春游野餐饭盒。1、主食：懒龙（第一次做，根据自己的方式来的，如有不正宗，还请大家多多包涵，最主要孩子开心），昨天晚上已经蒸了一条吃掉，今天早上再度开蒸，过程有条不紊。*文末有关于“懒龙”来历的介绍。2、主菜：卤煮系列（猪蹄、牛腱肉、猪肚），这几样都是帆少喜欢吃的，昨天已经卤好，连卤水一起冰箱冷藏入味，早上加热整锅卤水和卤菜，起锅斩件切片即可。还附送卤煮鸡蛋哦。3、配菜：酸辣土豆丝，百搭好菜，开胃神物。4、小菜：盐水花生拌黄瓜，可口的清爽小菜，几小时内仍能保持美味。5、甜食：南瓜丸子，南瓜蒸熟捣茸，加糯米粉、玉米淀粉、白糖调和，搓成丸子，入油锅炸得金黄。偷吃了一个，甜甜的糯香，好好吃。6、水果：山东樱桃、连州杨梅和赣南脐橙，都是应季的好水果。7、饮品：北京人离不了的夏季消暑佳品--桂花酸梅汤，昨晚已经熬好放冰箱冷藏，喝上一口，神清气爽。所有这些准备妥当，打包装盒喽。不要担心帆少吃不完，他不是一个人在战斗，老师和同学们都等着分享呢。亲爱的帆少，春游愉快哦！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
普通中筋面粉 360克
、
牛奶 200克
、
酵母 4克
、
盐（揉面和肉馅都要用到） 适量（揉面半茶匙，肉馅1茶匙）
、
白糖 20克
、
猪前腿肉（肥瘦二八开） 250克
、
生姜 1小块
、
香葱 3条
、
白胡椒粉 1/4茶匙
、
花椒粉 1茶匙
、
肉桂粉 1/2茶匙
、
五香粉 1茶匙
、
香油 1勺
、
花椒油 少许
、
酱油 1/2勺
、
鸡蛋（取蛋清） 两个
烹饪步骤
小贴士

#老北京习俗#著名北京民俗专家崔普权老师说，惊蛰这天吃“懒龙”的习俗流传已久。所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。 　　为什么要吃“懒龙”？惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。 　　另外，所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。所以老百姓要在这天驱除害虫，将刚睡醒的家里的害虫除掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-30

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