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茄汁鲅鱼的做法

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茄汁鲅鱼

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肉质鲜嫩，色香味俱全

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼 1000g

、

葱姜蒜 150g

、

西红柿 1个

、

番茄酱 20g

、

花椒大料小茴香香叶辣椒 50g

、

料酒 10g

、

老抽 5g

、

白糖 20g

、

味极鲜 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲅鱼泡2小时，洗干净，一条切三段。
步骤2/7 点击查看大图
葱姜蒜切段
步骤3/7
花椒大料小茴香辣椒香叶备用
步骤4/7
西红柿切丁
步骤5/7 点击查看大图
料酒老抽糖味极鲜调汁。
步骤6/7 点击查看大图
把油烧热，放入花椒大料辣椒小茴香香叶炒香，放入葱姜蒜，放入番茄酱，翻炒，放入鲅鱼，加入调好的料汁，最后放西红柿，加水没过鲅鱼，适当加盐。加盖开始炖。
最后一步点击查看大图
炖30分钟左右，注意不要沾锅，汁比较浓了，放香油出锅。最好在锅里焖1小时左右让鱼肉更入味。

小贴士

炖鲅鱼一定不要放醋，否则会非常腥气

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-30

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