棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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这款蛋糕的口感比戚风蛋糕更为细腻，比戚风蛋糕的成功率要一些。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

细砂糖 45g

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
各种原材料准备齐全，四个鸡蛋的蛋清和蛋白分离，一个全蛋加入蛋黄里。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄加入牛奶，搅拌均匀。
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蛋白先加入三分之一的砂糖，用电动打蛋器打发
步骤4/10 点击查看大图
打到九成时候即可停止，如图所示，提起来是尖角，不会弯
步骤5/10 点击查看大图
玉米油加热，冒烟时停止加热，稍微晾凉后筛入低筋面粉，搅拌成图片上的样子。记住一定要稍凉了才加入面粉，不然温度过高会把面粉烫糊。
步骤6/10 点击查看大图
把烫面糊加入蛋黄液中，继续搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，此刻烤箱170°预热5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
将和好的面糊倒入8寸蛋糕模，放入预热好的烤箱，170°先烤10分钟，然后转150°烤40分钟左右！
步骤9/10 点击查看大图
烤了20分钟的造型
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成品

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2015-05-29

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