全麦红豆燕麦面包

浏览 32842 · 收藏 315 · 学做 1

富含膳食纤维低糖又美味的面包【全麦红豆燕麦面包】最近很是有使用烤箱的欲望，白天上班，晚上还是兴致勃勃的。我嘀咕着做什么呢？波波说，冰箱冷冻里还有前几天做的红豆沙。他说的时候，眼睛有点发光。对了，舟山人民好像分外喜欢红豆啊，这是因为海鲜吃多的缘故吗？周末刚

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 140g

、

牛奶 123g

、

细砂糖 10g

、

盐 3g

、

橄榄油 5g

、

酵母 3g

、

豆沙馅 40g

、

免煮燕麦 25g

、

细砂糖(馅料用) 15g

、

全麦面粉 60g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有面团材料放入面包机桶内，和面程序8分钟，再静置5分钟。（注意酵母和盐糖不能混在一起，盐和糖会使酵母失去活性。静置5分钟，可以让淀粉更好吸水膨胀）
步骤2/16 点击查看大图
静止后，再启动面包机，和面程序20分钟。
步骤3/16 点击查看大图
放在面包桶内发酵，我发酵了35分钟，体积变成原先的两倍左右。
步骤4/16 点击查看大图
制豆沙馅。红豆放冰箱泡8小时，倒掉浸泡的水，高压锅煮十分钟，呈软烂状。
步骤5/16 点击查看大图
红豆沙有一点点湿，炒锅开火，小火炒红豆沙，加入免煮燕麦和细砂糖，把馅料炒干。
步骤6/16 点击查看大图
发好后的面团取出排气，擀成正方形。（注意取出的时候，从底部整体拖出来，不要直接把面团拉出来）
步骤7/16 点击查看大图
把馅料在方形的右边一半抹均。
步骤8/16 点击查看大图
左边一半的面皮对折起来。
步骤9/16 点击查看大图
再把左边一半的对折过来。
步骤10/16 点击查看大图
平均切成9小份。
步骤11/16 点击查看大图
模具内抹薄薄一层油，将9等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。（我发现切出来大小不够均匀，所以成品也一边高一边低了，不过不影响美观和口感）
步骤12/16 点击查看大图
烤箱选择发酵程序，40℃，35分钟。发酵需要湿度高一点，所以用一只碗装上刚烧开的开水，放在最下层）
步骤13/16 点击查看大图
半小时后，发酵至两倍大。把下面的碗取出来。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热180°，预热好后，烤箱设30分钟，开始烤咯。表面有点上色后，在上面盖上锡纸，防止颜色过深。
步骤15/16 点击查看大图
后来烤了25分钟。烤好后取出稍微放置2分钟，就可以脱模了。
最后一步点击查看大图
洒点糖粉，很漂亮哈。