香辣虎皮蛋
鹌鹑蛋补脑，孩子大人都可以食用
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步骤1/7
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取鹌鹑蛋，根据家里人数选择量
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步骤2/7
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冷水煮
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步骤3/7
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蛋煮熟后迅速把蛋倒进冷水里，这样容易剥壳。还有检验蛋是否熟了，从小妈妈教我的就是拿筷子夹，如果蛋不容易夹上，滑溜溜，说明还没熟，如果顺利轻松的夹起了，说明蛋熟了。
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步骤4/7
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冷油放蛋进去炸，一定要用大火炸
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步骤5/7
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一定要炸至表皮焦黄
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步骤6/7
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忘记拍照了。接下来：倒掉炸蛋的油，留一点点，然后把蒜蓉、生抽、陈醋、辣椒酱等等你觉得喜欢又合适的调料炒香，然后把鹌鹑蛋倒入翻炒，炒香后放一点点水，稍煮一下入味，出锅前放芝麻油，出锅后洒上芝麻即可！
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最后一步
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成品图
鹌鹑蛋小容易入盐味，所以做这个菜时，如果辣椒酱里有盐分，那一定要少放盐，否则很容易咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-29
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