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莲蓉卷面包的做法

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莲蓉卷面包

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高筋面粉 140克

、

水 80克（我用72克）

、

干酵母 1小勺

、

细砂糖 25克

、

盐 1/4小勺

、

奶粉 6.克

、

全蛋 15克

、

黄油 15克

、

辅料：莲蓉馅

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
步骤2/12 点击查看大图
将揉好的面团取出，收圆放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
步骤3/12 点击查看大图
取出面团，压扁排气，分割成五等份，滚圆，松弛15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
莲蓉也分成五等份。
步骤5/12 点击查看大图
可以一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克莲蓉。
步骤6/12 点击查看大图
包好莲蓉的面团，收口朝下放在案板上，用擀面林擀长椭圆形，在上面竖切4刀，头尾不要断
步骤7/12 点击查看大图
切好的面团，捏住两头。
步骤8/12 点击查看大图
把扭好的面团打一个单结。
步骤9/12 点击查看大图
做好的形状。
步骤10/12 点击查看大图
把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内，放在温度38.度，湿度80%以上的环境下进行发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）
步骤11/12 点击查看大图
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
最后一步点击查看大图
送入预热好180度的烤箱，烤15分钟。到面包表面变为金黄色可出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-29

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