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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 500g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、用剪刀将龙虾的腿和须剪掉，一来便于刷洗，二来也安全，防止被夹。2、用废旧的牙刷细细刷洗虾的外壳，刷洗干净后，用清水摆洗几遍。3、葱姜蒜切块，干红椒洗净从中间切开，不能吃辣的可以不放。4、热锅冷油，放入花椒粒、大茴爆香，（喜欢麻辣的可以适当多放些花椒），然后放入切好的葱姜蒜和干红椒爆炒一分钟。5、倒入适量的味极鲜或生抽，再倒入料酒、糖，拌匀后倒入洗净的龙虾翻炒3分钟左右（因不喜鸡精类的，所以没放，但放了一些李锦记的蚝油提鲜）。6、再放入适量的水，以没过龙虾为宜，开锅后转中小火炖半个时辰左右。7、起锅前，再放入一些蒜瓣，转大火收汤，这时可以稍微放些盐。（也可不放，因为味极鲜稍微多放一点，盐味也基本差不多了）8、收完汤后即可装盘开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-28

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