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姜汁撞奶:用蒸的方法，献给那些撞不成功的盆友的做法

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姜汁撞奶:用蒸的方法，献给那些撞不成功的盆友

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姜汁撞奶做了很多次都不成功，牛奶换了不同的牌子都不行。每次放半天不凝固只能倒掉，后来有一次就想能不能放锅里蒸熟，就像做双皮奶一样，没想到还真成功了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

全脂牛奶 200ml

、

姜 1小块

、

白糖 1.5汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛奶倒小锅里煮至冒小泡泡熄火，加1.5汤勺的白糖，搅匀。放凉至7、80度左右。
步骤2/7 点击查看大图
小筛子置碗上，磨姜蓉。磨好的姜蓉用汤勺使劲压榨出约2汤勺的姜汁。
步骤3/7 点击查看大图
榨出的姜汁
步骤4/7 点击查看大图
撞奶前姜汁要把底部的沉淀先搅拌一下，然后将牛奶从高处快速倒入碗中，此时不要搅动，加上盖子利用余温让其静置凝固。二十分钟后若放上勺子不下沉就是成功了。
步骤5/7 点击查看大图
这一步是给做不成功的盆友看的，若是姜奶不凝固就可在锅里放水烧开后将碗置蒸架上小火蒸八分钟，熄火再焖五分钟即可。
步骤6/7 点击查看大图
成功了，勺子放上面不会沉下去。
最后一步点击查看大图
趁热吃或置冰箱冷藏。

小贴士

虽然比正宗的姜汁撞奶多了一步，但总算成功了不是。其实我更喜欢这种蒸过后的囗感，无论撞奶后有没凝固都可以蒸几分钟，这样可以铩一下辛辣的姜味，更容易入口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-28

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