番茄肉酱烩意粉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉或牛肉 250g

、

番茄 2-3个

、

橄榄油或花生油适量

、

盐 1.5-3勺

、

糖 3-5勺

、

水 4碗

、

马苏里拉适量

、

罗勒一点点

、

芝士粉按个人喜好加入

、

鸡精个人喜好加入

、

意粉 150g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，把肉剁好加入一点点盐和油。把番茄切块或碎。放在一旁静置。让肉腌制1-2分钟。
步骤2/8 点击查看大图
热锅加油一点点的油，把肉爆炒！不用炒到7成！（炒时肉会粘锅，需要不停的翻锅翻锅，炒到差不多会有肉汁出现，就可以上碟，放在一旁静置。）
步骤3/8 点击查看大图
炒完肉后，直接番茄倒入锅里，加入100ml的水（半碗水）大火熬制！
步骤4/8 点击查看大图
熬制3-5分钟后，可以用铲子把番茄碾压碾碎！拼命搓！期间保持大火！如果锅里水不够，适当加一点点！
步骤5/8 点击查看大图
把番茄碾烂后加入炒好的肉末，加入糖，盐，鸡精（个人喜欢）千万不要加酱油（会影响口感和颜色）。然后加入剩余的水，大约3碗-4碗水。盖上盖子中大火熬制，每隔五分钟搅拌一次，在熬制期间可以去试味，不够味适当加入调味料。大概熬制30-45分钟。
步骤6/8 点击查看大图
在酱汁熬制期间可以开始煮意粉，把水煮沸，加入所需量的意粉，这次我是用螺旋意粉。煮意粉的当中碗锅里加一点点油。盖上锅盖煮20-30分钟。不同的意粉的煮熟时间不同，需要自己去观察和尝试！
步骤7/8 点击查看大图
等等等等！煮着到菜要有好耐心！酱汁浓稠后便可以停火啦！如图。。。
最后一步点击查看大图
最后把意粉捞起稍稍过一过冷水后放上一点点的香油拌匀，淋上熬制香浓的酱汁，撒上一点芝士粉和罗勒。便可开吃！还可以，淋完之后，铺上的马苏里拉芝士放在焗炉大火200度焗上5分钟撒上芝士粉和罗勒OK！味道更佳！图片是没有焗的。duang！开吃！记住要手机先吃！拍上照片与我分享！谢谢你的支持！