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猪丸菠菜汤的做法

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猪丸菠菜汤

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现在人们对于一日三餐已经不再停留在吃饱就行的态度了，如今大家对于饮食的要求是越来越高，吃的要健康要营养。想着做一款有肉却不油腻的汤品大家应该会喜欢的。

食材清单加入采购清单

猪瘦肉 150g

、

猪肥肉 50g

、

菠菜 150g

、

盐 5g

、

鸡蛋 1个

、

料酒 10g

、

淀粉 30g

、

食用油 20g

、

花椒面少许

、

葱、姜、海米适量

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉剁成馅儿（虽然剁的麻烦但是做出来的肉丸口感比较好）放入鸡蛋清、料酒。
步骤2/10 点击查看大图
进行第一次的搅拌使蛋清和肉馅儿完全融合（大约3分钟左右），搅拌时要向着一个方向搅。
步骤3/10 点击查看大图
加入葱末、姜末、花椒面、盐进行第二次搅拌，使肉馅儿的味道均匀（需要3、4分钟的样子）。
步骤4/10 点击查看大图
加入15g的食用油进行第三次搅拌使油融入肉馅儿，这次把肉馅儿一搅就成团就可以了。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放少许油就可以了，肉丸中油就够了。
步骤6/10 点击查看大图
油热放适量葱末、海米煸香。（经常吃海米补钙）
步骤7/10 点击查看大图
加入适量的清水，放一点味极鲜可以调味稍微的调一点颜色，根据个人口味可以加点盐。
步骤8/10 点击查看大图
直接下肉丸，我是用小勺挖到手里两手轻揉的。开小火保持水不开就行，下肉丸尽量快。
步骤9/10 点击查看大图
待肉丸全部漂起来放入菠菜（切3、4厘米的段）烧开，把余出的蛋黄搅打好甩进汤里，放少许香菜、味精。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

搅肉馅儿的过程很重要的，工夫要是不到位做出来的肉丸就不会有Q弹的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-27

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