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钟水饺

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余甘果蜜的厨房

钟水饺是四川有名小吃，据说是油钟少白于光绪十九年始创的，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉，不加鲜菜菜，上桌时淋上特别制做的辣椒油，复制酱油等，微甜带咸，还有辛辣的味道。
食材清单 加入采购清单
猪肉 300克
、
面粉 400克
、
水 200克
、
熟花生 30克
、
熟芝麻 2汤匙
、
大蒜 10克
、
辣椒油 5汤匙
、
香油 1茶匙
、
味精 1/2茶匙
、
胡椒粉 1/2茶匙
、
凉拌酱油 5茶匙
、
生姜 5克
、
大葱 15克
、
盐 1茶匙
、
食用油 适量
、
米醋 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、饺子皮要捏紧，以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道。

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发布于 2015-05-27

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