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三鲜水饺的做法

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三鲜水饺

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30–60分钟 | 配菜(中级)

夹心肉 500g

、

鲜香菇 5朵

、

茭白 3根

、

芹菜 250g

、

饺子皮 650g

、

姜 1颗

、

蒜头 5粒

、

黄酒 100g

、

鱼露适量

、

糖适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先肉要肥肉比瘦肉多的夹心肉，因为做饺子的肉太瘦了口感不太好；选好肉直接让肉店老板加工成肉糜，如果家里有绞肉机的那就自己动手吧。肉买回来后先用黄酒和葱腌制30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
然后把鲜香菇切碎备用。
步骤3/10 点击查看大图
再来是茭白切碎备用。
步骤4/10 点击查看大图
芹菜也切碎备用。
步骤5/10 点击查看大图
姜蒜切碎备用。
步骤6/10 点击查看大图
一切准备就绪后就开始了，热锅里倒入稍微多点的油烧热后倒入姜蒜爆香。
步骤7/10 点击查看大图
姜蒜爆香后倒入鲜香菇末爆炒至五分熟。
步骤8/10 点击查看大图
之后倒入茭白末，倒点鱼露调味（咸淡依个人口味），放3茶匙糖，爆炒至熟透了起锅。（千万不要加水）
步骤9/10 点击查看大图
肉泥腌制30分钟后把切好的芹菜和炒好的三鲜倒入肉泥中再倒点油和鱼露一起搅拌均匀饺子馅就算大功告成了，剩下的就是包饺子咯。（芹菜不需要煮哦）
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很好吃哦(⊙o⊙)哦！

小贴士

我家是南方人，所以煮菜基本上都不用食用盐而是用鱼露，各位请见谅。其实用鱼露烹调食物比食用盐要更鲜香(⊙o⊙)哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-27

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