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无需烤箱的焦糖布丁的做法

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无需烤箱的焦糖布丁

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焦糖布丁其实不麻烦，不过需要花点时间花点心思。今儿做了蒸锅版的，同样好吃还不火，而且似乎成品比烤出来的更加细腻呢。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 250ml

、

糖 30g

、

糖(焦糖液) 50g

、

冷水(焦糖液) 25g

、

热水(焦糖液) 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先制作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的锅子加热。
步骤2/17 点击查看大图
慢慢糖开始融化了。
步骤3/17 点击查看大图
水沸腾了，不要搅动，晃动锅子就行。
步骤4/17 点击查看大图
再下来，冒粗泡泡了。
步骤5/17 点击查看大图
泡泡会越来越细。颜色已经略微变黄。
步骤6/17 点击查看大图
再下来能闻到焦香味了
步骤7/17 点击查看大图
倒入20克的热水，一定是热水，因为焦糖一旦遇到冷水会马上凝固。
步骤8/17 点击查看大图
倒入布丁瓶中晾凉备用。
步骤9/17 点击查看大图
接下来制作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加热至砂糖融化即可，不要把牛奶煮开锅咯。
步骤10/17 点击查看大图
鸡蛋使劲打散。
步骤11/17 点击查看大图
加入牛奶中。
步骤12/17 点击查看大图
充分混合，使劲搅哈。
步骤13/17 点击查看大图
搞个筛网，过两次晒，这样的布丁蒸出来会比较细腻。
步骤14/17 点击查看大图
待焦糖液和布丁液都凉了之后，布丁液加入到布丁杯中。
步骤15/17 点击查看大图
放入蒸锅，上面可以覆盖保鲜膜或者扣个盘子。这样水汽不会滴到布丁上面。
步骤16/17 点击查看大图
上汽后马上关小火，18分钟即可。完全晾凉后放冰箱冷藏2小时再吃吧，特别爽滑。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-27

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