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玛格丽特小饼干的做法

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玛格丽特小饼干

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玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 100克

、

黄油 100克

、

熟蛋黄 2个

、

糖粉 60克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料，水煮好两个鸡蛋取其蛋黄备用，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末（这个步骤我忘记拍照了）。
步骤2/11 点击查看大图
黄油室温软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
步骤3/11 点击查看大图
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入搅拌均匀的黄油蛋黄糊里。
步骤5/11 点击查看大图
先用刮刀翻拌，使面粉和黄油混合，再用手揉成面团。
步骤6/11 点击查看大图
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。（冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易出现自然的裂纹）
步骤7/11 点击查看大图
取出冷藏好的面团，揪出小面团揉成小圆球摆在铺了油纸或锡纸的烤盘里，我搓的每粒8g，不要摆的太挤，烤制的过程会有一些膨胀。
步骤8/11 点击查看大图
用拇指将小圆球按扁，在小圆球的中间按压下去就会形成自然的裂纹。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱170度预热，上下火，中层，170度烤15-20分钟，看周边微黄即可。
步骤10/11 点击查看大图
这款小饼干非常简单易做哦，你也试试吧！
最后一步点击查看大图
非常的酥香，入口即化！~~~~

小贴士

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。 2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-27

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