戚风蛋糕
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步骤1/16
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备料 糖分别称出 60g分3次加入蛋白里，30g加蛋黄里，20g加奶油里。
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步骤2/16
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鸡蛋分离
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步骤3/16
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蛋黄加入泡打粉，调和油。糖。牛奶搅拌均匀
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步骤4/16
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打到粗眼泡加入糖，打到比较细腻发白在次加入糖，最后图上这种程度最后加入糖。
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步骤5/16
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倒扣不流动就可以。
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步骤6/16
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低粉筛入蛋黄液里搅拌均匀
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步骤7/16
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搅拌成蛋黄糊
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步骤8/16
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拿一点蛋白放入蛋黄糊里面炒菜式搅拌均匀
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步骤9/16
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蛋黄倒入蛋白盆里也是炒菜式搅拌均匀。
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步骤10/16
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倒入模具，使劲磕几下震出大气泡。
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步骤11/16
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烤箱提前预热160度5分钟。预热完烤箱蛋糕放入160度35分钟。
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步骤12/16
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可随时观察如果上色太深可温度调低。以免上色太深影响美观，温度太高也会导致蛋糕顶部开裂。
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步骤13/16
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出炉后快速用筷子扎一下没有粘面糊就是熟了，然后迅速磕几下震出热气已免回缩。倒扣在烤网上凉了之后在脱模。
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步骤14/16
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最后成品图。
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步骤15/16
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做了裱花蛋糕，用的动物奶油化的太快，导致整个蛋糕都不能看。
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最后一步
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最后结果。
做戚风最重要就是打蛋白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-27
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