黄鳝烧茄子
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步骤1/7
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黄鳝宰杀清洗干净,切成段备用。
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步骤2/7
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茄子改刀切成滚刀块备用。
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步骤3/7
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炒锅倒油适量,大火烧热,放入生姜煸出香味,倒入黄鳝翻炒,倒入料酒去腥味。
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步骤4/7
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黄鳝煸炒后,加入老抽上色,加盐,糖调底味,加水没过黄鳝,大火烧开后,加盖中火焖烧15分钟左右。
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步骤5/7
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黄鳝焖烧后,倒入茄子,大火翻动,加盖转中火继续焖烧5分钟左右,至茄子烧塌即可。
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步骤6/7
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大火收汁,加盐,糖,生抽调好口味即可,注意留汤汁略宽些。
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最后一步
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成品菜装盆,此菜品黄鳝肉骨分离,酥软可口,茄子软糯,茄香浓郁,营养丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-26
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