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青花椒火锅鱼的做法

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青花椒火锅鱼

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十年前吃过青花椒田鸡火锅，一直记忆犹新，早就不知道饭店的厨子怎么做的了，刚巧家里院子的花椒树结出了许多的青花椒，于是尝试做一下。味道不错，不过还不是很麻，也不很辣，下回我就给里面再加些红尖椒进去。不过汤色整个是绿色的，这个形色是有了的。

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10分左右 | 切墩(初级)

我用的河鲳（你自己看你喜欢的鱼） 1条

、

青花椒

、

线椒

、

葱

、

姜

、

蒜

、

西芹

、

牛油

、

菜油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
热锅放牛油块熬制，因为牛油稍微有些膻味我加入了1:1的菜油。
步骤2/8 点击查看大图
油热后先放入姜片和葱段翻炒，随后加入蒜头和西芹杆。炒出浓烈的香味来。
步骤3/8 点击查看大图
加入切好的线椒圈和少量的青花椒。加入适量的料酒轻轻炒至辣味溢出。
步骤4/8 点击查看大图
加入剩余的大量的青花椒，稍微翻炒则可，不然就不好吃了、
步骤5/8 点击查看大图
加入高汤。
步骤6/8 点击查看大图
汤开后，调入味精鸡精盐胡椒粉，鱼入锅。
步骤7/8 点击查看大图
中火5分钟，鱼的眼珠变白色就可以了，加入西芹和小葱。出锅
最后一步点击查看大图
我家没有大的容器，这盆算是最大的了。就勉强装着吧。

小贴士

其实还是海鲳好吃些，下回试试。煮些牛蛙进去也很好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-26

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