风味凉面
非常怀念小时候奶奶做的凉面,只记得炎热的天奶奶也会亲手擀面条,我们吃得凉爽惬意却忽略了她老人家的汗流浃背。现在奶奶已经故去,对她的思念却无法消除。现在自己也学着做这款面食,重拾久违的味道~爱的味道
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步骤1/8
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开水晾凉,或者用直饮水或矿泉水
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步骤2/8
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长芸豆角切段放热水中焯熟
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步骤3/8
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煮熟面条后加入事先晾凉的水中,如果是手擀面更好
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步骤4/8
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汤面中加入盐、生抽、米醋,再放入焯好的豆角及胡萝卜丝
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步骤5/8
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蒜捣成蓉(一定要是蓉才会出味,可以加些盐方便成蓉)
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步骤6/8
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锅内做热油加入花椒,等到炸出椒香味关火
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步骤7/8
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蒜蓉铺在菜上,放入调好的麻酱汁,之后用烧热的花椒油浇在上面即可
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最后一步
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可以根据自己口味加入辣椒等调味,凉爽可口适合夏日食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-26
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