自制龙利鱼丸的做法

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自制龙利鱼丸

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10-30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 2条

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺
步骤2/7 点击查看大图
2:龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜，姐偷懒用碎肉机速加工速成。
步骤3/7 点击查看大图
3:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。
步骤4/7 点击查看大图
4:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水，再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打，凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了，就可以开始挤丸子了。
步骤5/7 点击查看大图
5:锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反复。
步骤6/7 点击查看大图
6:开中火不盖锅盖慢煮，等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。
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7:成品实物展示照

步骤4/7

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小贴士

因为龙利鱼味淡没啥鱼腥味不够鲜，姐用了点芹菜粒增香。也可加点虾仁干贝肉末等提鲜。除了汤丸姐还可炸鱼蛋做咖喱鱼丸，自制鱼丸虾丸肉丸等等丸类，依样画葫芦其实没那么难，需要你的一点耐心而己，下厨房青姐有的是耐心^~^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-26

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