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香草泡芙的做法

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香草泡芙

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1小时以上 | 配菜(中级)

水 160ml

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 5g

、

盐 2.5g

、

黄油 80g

、

卡仕达粉 100g

、

纯净水 250g

、

淡奶油 150g

、

鸡蛋液 3个鸡蛋

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、160ml水倒入锅（最好是小的炖奶锅有柄的那种）中烧开，加入黄油、细砂糖、盐至完全融合。
步骤2/6
2、立即加入低筋面粉，关火。迅速搅拌，待面糊至不烫手的温度，分三次加入鸡蛋液，直至搅起的面糊呈倒三角状即可。
步骤3/6 点击查看大图
3、烤箱此时可以开始预热，上下火180度。烤盘铺上锡纸，把面糊装进裱花袋（我用的中号八齿裱花嘴），把面糊挤在烤盘上。
步骤4/6 点击查看大图
4、用上下火220度先烤十分钟使泡芙在高温下快速膨胀。接着用180度再烤10-15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
5、泡芙拿出来，摊凉。此时可以开始做香草奶油馅。250g纯净水和100g卡仕达粉搅拌均匀。150g淡奶油永打蛋器打至6分发，加入几滴香草精，再搅拌一下即可。打蛋器不用清洗，将卡仕达糊打至顺滑无颗粒状态。分次将淡奶油拌入卡仕达糊里,搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
6、将泡芙馅装入裱花袋，泡芙用手指戳个洞，将奶油馅注入到泡芙里。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-26

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