巧克力戚风(六寸
-
步骤1/13
点击查看大图
30g黑巧克力切碎,加玉米油10g,隔热水加热至融化,搅拌顺滑
-
步骤2/13
点击查看大图
蛋黄蛋白分开,蛋白单独放在无水无油盆中
-
步骤3/13
点击查看大图
蛋黄加20g细砂糖,搅拌至砂糖有些融化
-
步骤4/13
点击查看大图
蛋黄糊加入巧克力,搅拌融合
-
步骤5/13
点击查看大图
加入半瓶盖朗姆酒搅拌融合,再加入30ml纯净水,换成牛奶应该也可以,搅拌融合。
-
步骤6/13
点击查看大图
筛入低筋面粉25g
-
步骤7/13
点击查看大图
筛入10g可可粉
-
步骤8/13
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤9/13
点击查看大图
烤箱预热165度,一定要提前预热,尤其是大烤箱,
-
步骤10/13
点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,每次8g,第一次刚起泡时候加,第二次,蛋白已经膨胀到一定程度时候加,第三次,基本打发至七八分加
-
步骤11/13
点击查看大图
打发到这种状态即可。
-
步骤12/13
点击查看大图
分三次向巧克力糊中拌入蛋白糊,一定要快速,巧克力比较容易消泡,全部拌好后震动出大起泡,准备入烤箱
-
最后一步
点击查看大图
烤箱165度35分钟,出炉后摔一下模具,等放凉后脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-26
巧克力戚风的相关分类
巧克力戚风的相关推荐
-
血糯米餐包
285719人看过 -
#秋天怎么吃# 碱水面包
581377人看过 -
椰蓉酥球
32744人看过 -
#餐桌上的春日限定#笋尖白菜鲜肉饺子
157950人看过 -
虾仁豆腐
2222447人看过 -
韭菜饼、韭菜盒子(韭菜鸡蛋馅饼)
771506人看过 -
碱水面包
37554人看过 -
土豆炖排骨
1958884人看过 -
#美味开学季#美味的韭菜鸡蛋盒子
185749人看过 -
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩
800282人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#猪肉茴香饺子
214701人看过 -
自制手抓饼
18168355人看过