蒸的红烧肉
家人爱吃红烧肉,其实吃素食以前的我,对红烧肉也是没有免疫力。在大家看来,红烧肉要么就是炖的,要么就是高压锅快速压出来。但今天呢,我用蒸的方法来做这道红烧肉。简单超越传统的做法,好吃到没朋友。米饭杀手 传统的炖肉总需要放很多水,因为一不小心就会糊锅。高压锅做法尽管快速,但速食的东西味道总比不上小火慢炖的醇正浓郁。而蒸出来的红烧肉就不一样了,结合了前两者的优点。在蒸的同时,改用砂锅盛肉上去蒸。无需加过多的水,还锁住了水份和营养,蒸出来的红烧肉肥而不腻。口感真是不错。
-
步骤1/11
点击查看大图
五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。(先不关火是因为这样子捞出来,肉不会沾太多沫。)
-
步骤2/11
点击查看大图
焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉。
-
步骤3/11
点击查看大图
3勺水。
-
步骤4/11
点击查看大图
4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。
-
步骤5/11
点击查看大图
再加1勺红糖提鲜,增色。
-
步骤6/11
点击查看大图
腌制大约半个小时左右。
-
步骤7/11
点击查看大图
把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
-
步骤8/11
点击查看大图
把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。
-
步骤9/11
点击查看大图
两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓。
-
步骤10/11
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
蒸锅的水千万记得一次性加足了,蒸两小时,别把水给蒸干了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-26
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11350163人看过 -
红烧排骨
29717055人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1690429人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8667073人看过 -
凉拌茄子
21170351人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
433731人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25369325人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67530537人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32433168人看过 -
清汤面
21561074人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#蒜蓉拌秋葵
1326776人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4173535人看过