可可小方蛋糕
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步骤1/26
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5个鸡蛋,蛋清蛋黄分别放入2个干净、无水无油的盆中。
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步骤2/26
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蛋黄盆中,分别放入配方中的牛奶、葵花籽油和细砂糖。
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步骤3/26
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另称取60g细砂糖(蛋白中需用到)。
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步骤4/26
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再称取低筋面粉和可可粉,共计85g。
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步骤5/26
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原料准备完后,先处理蛋黄部分。将蛋黄盆中的原料搅拌混合均勻。
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步骤6/26
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将粉类倒入面粉筛。
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步骤7/26
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筛入蛋黄盆中。
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步骤8/26
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将液体原料和粉类混合均匀,成为无颗粒,浓稠,但具有流动性的面糊。放一边静置。
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步骤9/26
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160度预热烤箱。
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步骤10/26
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开始蛋白部分的操作。滴几滴柠檬汁入蛋清中。分三次加入细砂糖。
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步骤11/26
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电动打蛋器打至鱼眼泡时,加入3分之一的细砂糖。
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步骤12/26
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泡泡变细密时,第二次加入细砂糖。
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步骤13/26
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呈浓密状态时,第三次加入细砂糖。
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步骤14/26
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继续打发至八分发(出现弯钩状态),打发结束。
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步骤15/26
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取部分蛋白放入已混合好的蛋黄部分。
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步骤16/26
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用翻拌的手法将面糊混合均勻。
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步骤17/26
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将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中?
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步骤18/26
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继续用翻拌的手法混合至面糊顺滑。
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步骤19/26
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将面糊倒入方盘中。
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步骤20/26
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在桌上轻震几下,震去面糊中的气泡。
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步骤21/26
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放入预热好的烤箱,调至140度,35分钟。
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步骤22/26
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15分钟后,加盖锡纸。
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步骤23/26
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出炉。
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步骤24/26
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倒扣在网架上,晾凉。
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步骤25/26
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切块,抹上枫糖,装盘。尽享美味吧!
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最后一步
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来张枫糖特写。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-26
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