芋圆阿达子
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| 切墩(初级)
红薯紫薯木薯粉白糖
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烹饪步骤
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1.紫薯去皮2. 紫薯切块3. 芋头切块4. 地瓜切块5. 隔水蒸熟6. 红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克 用的时候匀成3份要7. 取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合8. 蒸好的番薯芋艿9. 先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥10. 淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）11. 用筷子迅速搅拌12. 捏成团 不用很光滑哈13. 加入红心地瓜泥14. 稍稍揉匀15. 加白糖16. 这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉17. 揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈18. 面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥19. 取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团20. 放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄21. 揉匀22. 慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈23. 同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-25
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