芫爆鸭肠
浏览 1.4万 · 收藏 71
将做法保存到手机
芫爆是以芫荽（香菜）为主要的烹调方法。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。调料除了香菜外，还用葱花、蒜片、盐、黄酒等。芫爆菜肴的特点，是：色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
备主料：8两鸭肠，剪开，用醋、碱分别浸泡并洗干净。切寸段。鲜鸭肠或半成品鸭肠均可。
-
步骤2/4
点击查看大图
备辅料：3颗香菜，洗干净切寸段。
-
步骤3/4
点击查看大图
备辅料：1小段葱切葱花，2瓣蒜切片。碗汁：盐1勺，糖1/3勺、白胡椒粉1/3勺、黄酒2勺，调匀备用。
-
最后一步
点击查看大图
烧锅开水，放鸭肠焯烫10秒，捞出空干水。炒锅注入油，大火，葱花蒜片炝锅，加鸭肠，倒碗汁快速翻匀，加香菜，沿锅边淋一勺醋，马上关火，淋几滴香油，出锅。
小贴士
1、鸭肠可以选择鲜鸭肠，也可以选用经初步处理的半成品，两种在超市都可以买到。2、芫爆的菜讲究脆嫩，烹调时间特别要注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-25
换个做法
芫爆鸭肠的相关分类
芫爆鸭肠的相关推荐
-
橙汁
167512人看过 -
照烧鸡腿饭
30039人看过 -
醋溜藕片
59941人看过 -
自制橙汁儿
721122人看过 -
照烧鸡腿饭
56846388人看过 -
莴笋创意摆盘
5893人看过 -
鸡块扣碗
67人看过 -
蚝油排骨
1376人看过 -
#年夜饭菜谱# （团团圆圆）珍珠丸子
6581人看过 -
鸡胸肉
3578人看过 -
减脂8
1525人看过 -
陕北羊下水《杂碎》
2899人看过
