樱桃酥面包
又到樱桃季了，把樱桃和丹麦酥面团结合起来会是什么效果呢？事实证明，碰撞出了艳丽的火花，成品非常好吃。只是这个季节破酥可不是简单的事情，新手们做起来慎重啊。
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步骤1/18
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把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。
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步骤2/18
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选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。和面10分钟时加入20G黄油继续和面。
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步骤3/18
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面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下静置半个小时。
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步骤4/18
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把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。
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步骤5/18
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取出冷冻好的面团。
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步骤6/18
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把黄油擀成规则的长方形，放在面片中间。这一步要求面团和黄油的硬度相似。
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步骤7/18
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用面团把黄油包裹严实。面团接口处可沾取少许水抹匀粘和。表面撒少许干面粉防粘。
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步骤8/18
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把面团翻过来，表面撒干面防粘。
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步骤9/18
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右手手持擀面杖，均匀地轻轻用力敲打面团，把面团向外敲开。稍薄后向外擀成长方形薄片。
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步骤10/18
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把面片从两头向中间对折，中间留少许缝隙，再对折。对折好的面团装入保鲜膜放冷藏室冷藏松弛20分钟。
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步骤11/18
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取出松弛好的面团，继续敲打、擀开成长方形面片。
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步骤12/18
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擀开的面片从三分之一处向中间对折。
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步骤13/18
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再把另一侧折上来，放冷藏室冷藏静置20分钟。之后再重复折叠冷藏一次。
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步骤14/18
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取出冷藏好的面皮，擀成0.5CM厚的长方形面片，分割成大小合适的正方形。
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步骤15/18
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把切割好的面皮放入大小合适的圆模，内层涂鸡蛋液，撒满糖粉。
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步骤16/18
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码放好樱桃。
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步骤17/18
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表面撒满糖粉，放烤箱内醒发一个小时左右，直至体积明显增大。
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最后一步
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入烤箱中层，170度20分钟。剩余最后5分钟时取出，表面刷全蛋液。
我用的圆模小了，成品形状不太美观。建议用合适的面包纸质圆模，烤出来成品会更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-24
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