来自星星的模具——跟风做：香蒜玫瑰包

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烘焙达人优雅烘培新近发布的这个配方，也算是近来比较火的一个了，蒜香、咸味，完全无糖，油量也低，还据说很好吃，在美国很多咖啡馆都有售，颇受欢迎的一个品种。难怪跟风制做的人很多。我也跟一个，尝尝这个我买不到的面包是个什么味儿。配方是按她的，制作过程我用的面包机揉面，造型也不是面包结了。新到手一个模具，样子我较着有点UFO的意思呀，当当当当~~~来自星星的——查摩尔POP，模具里的外星战斗模呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 285克

、

水 175克

、

黄油 58克

、

蒜 10瓣

、

盐 3克

、

即发酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
晒晒新宠:它是软底儿的！可惜我的烤箱小，只能要这个小7寸的圆模，按说马芬模用着更爽。在一个圆模里放面包结的话，有点不伦不类，适合圆模里最漂漂的，玫瑰面包应该算一个吧？就它了。咸口的玫瑰包，还是香蒜味儿的，谁要是送我一蒜味儿的玫瑰。。。我就回去剁吧了当蒜吃。
步骤2/20 点击查看大图
原料按配方：高粉285克，水175克，黄油58克，蒜10瓣，盐3克，即发酵母4克。蒜切成末。
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把高粉、盐、水放进面包机料筒里，启动和面程序，揉成团。揉好之后，在筒口盖个保鲜膜，关上面包机盖。静置半小时。
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趁这个时间，做蒜油。找个小锅子，小火，放15克左右黄油，加一小勺水。
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把蒜末倒进去，慢慢加热，炒到发黄。
步骤6/20 点击查看大图
就把其余的黄油都放进锅里，把蒜末炒到开始发出金黄色。关火，把锅挪到一边，放置10分钟，让蒜油充分入味。
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然后把蒜末和油分开放。备用。
步骤8/20 点击查看大图
面团静置好之后，加入酵母，再启动和面程序，时间定为20分钟。
步骤9/20 点击查看大图
时间到，把15毫升蒜油和全部蒜末都放进筒里。其实就是说，刚才盛蒜油的小碗里留点以后用来刷面包表面的油。再次启动和面程序，这个程序自动定的是12分钟，就再揉12分钟吧。
步骤10/20 点击查看大图
揉好之后，直接启动发酵程序。13是个发面程序，但是又会先揉面。于是我换成14，很好，直接发酵。
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发好的面团倒在案板上，按压排气，然后折叠成一个长条。
步骤12/20 点击查看大图
分成小剂子。如果是8寸模，据说能弄14个花头进去，那就是下35个剂子。我这个模具小，反正面团是用不完的，就看着弄了，余下的面团做成面包结。每个小剂子大概就是中药丸子那么大。
步骤13/20 点击查看大图
剂子擀成片，5个片一组依次摞好。从最上面那个开始卷花。千万别弄反了啊，从另一头卷出来成不了玫瑰花。
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卷好后从中间切断，就是两个花头。
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做好的花头摆在模具里，两个之间留了一指宽的距离。中间那个大花是9个片摞起来卷的。
步骤16/20 点击查看大图
把模具放进烤箱上层，下面放一个有水的烤盘。烤箱加热到手伸进去觉得温热，就关门，二次发酵吧。等发到玫瑰都胀起来没有空隙了，把模具和盛水的烤盘都取出来。烤箱预热到230度，再把模具放进去，中层，烤7-8分钟。取出，在表面刷上一层前面留的蒜油。
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颠倒个方向，回烤箱再加热7-8分钟，还是230度哈。看着点，如果上色够了，就在表面加盖锡纸。烤箱大的还是方便呀，小烤箱我紧看慢看，还是有地方有点烤过了。烤好了之后，取出，再刷上蒜油。放凉。
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脱模真是超容易，就能看到面包和模具壁是分离的。一翻面儿就成。如果是烤蛋糕，估计像这样按一下底部，蛋糕就会PO的一下出来啦。
步骤19/20 点击查看大图
我的第一个面包呀~~~~
最后一步点击查看大图
我能做面包啦~~~咸口儿负担少，明天的早餐有啦！