水煮鱼
最经典的川菜，鱼最爽的吃法。
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步骤1/9
准备调料蒜片，老黄姜片，大葱，香辣豆瓣酱。
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步骤2/9
锅加热放油适量，放青花椒。
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步骤3/9
花椒变黄，放入调料小火炒约3分钟。
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步骤4/9
锅里加水适量，放入鱼头，黄豆芽煮10分钟。
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步骤5/9
鱼片(买鱼时叫师傅把鱼肉切成片)加红薯淀粉，姜、蒜末，少量盐拌均匀。
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步骤6/9
鱼片放锅里煮3分钟(要一块一块放，鱼裹着淀粉才更滑)
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步骤7/9
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锅洗干净，倒入适量油，放入花椒，干辣椒段，辣椒变微黄把油淋在水煮鱼上面。
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步骤8/9
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麻辣鲜爽的水煮鱼就
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最后一步
喜欢川菜的朋友加我微信号:jspc165227，我的调料是泡姜泡辣椒炒制的，所用的淀粉是纯手工红薯淀粉，时时与你分亨川菜的麻辣鲜爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-24
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