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披萨饼底制作的做法

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披萨饼底制作

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 500g

、

砂糖 20g

、

全脂奶粉 20g

、

盐 5g

、

酵母 16g

、

色拉油 10g

、

黄油 10g

、

全脂牛奶 20g

、

淡奶油 10g

、

水 220g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有材料加在一起，和成面团。(๑•̀ㅂ•́)و✧
步骤2/9 点击查看大图
和好后分割成小面团，七寸饼170克，八寸饼210克，十寸饼300克。像揉馒头一样揉成圆形。
步骤3/9 点击查看大图
考验基本功的时候到了(ง •̀_•́)ง把面团擀成对应大小的圆形放在刷了色拉油的披萨盘里，如果大了或者小了，或者不规则用手心轻轻的往回或者往外均匀的推一下。
步骤4/9 点击查看大图
用小盘子轻轻的在披萨饼边上压出一个边，深度大约在饼的三分之二，深了边就掉下来了。
步骤5/9 点击查看大图
用钉插均匀的插上小洞，这个可以多用点力，不深的话一会就发成面包了ˉ﹃ˉ，没有钉插可以用叉子什么的。
步骤6/9 点击查看大图
然后就是放在那里让它发酵，发10-20分钟就好，天呐噜，终于可以休息一下了(,,•́ . •̀,,)
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热200度，，温度达到了放进饼去，，
步骤8/9 点击查看大图
大约五分用后，，，，其实具体多长时间我也不清楚，大概一根烟稍多点的时间，大功告成！饼的表面稍微有点变色就好了，颜色太深加料烤的时候就会糊了，轻轻按一下饼的中间，里面没有湿湿的感觉就好了！
最后一步点击查看大图
将烤好的饼反过来晾凉，不然的话饼底会湿湿的，影响口感。现在可以加上你喜欢的料烤了！！这个饼底加料烤制的话温度在240°左右就好了。

小贴士

这个方子1斤面大约出四个九寸饼底，用不完可以用保鲜膜包好冷冻存放，存放时间大概半个月没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-24

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