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奶香燕麦面包的做法

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奶香燕麦面包

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这个气温很适合做面包，不会因发酵时间太长需要漫长的等待。面包的配方里用牛奶代替水，所以奶香味十足。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 220g

、

燕麦片 30g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 90g

、

黄油 45g

、

白芝麻适量

、

酵母粉 3g

、

盐 3g

、

糖 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将高筋面粉、燕麦片、酵母粉、糖、盐材料称好放在大容器里拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋、牛奶、黄油备好。
步骤3/9 点击查看大图
倒入蛋液和牛奶搅拌用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
步骤4/9 点击查看大图
面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞，如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
步骤5/9 点击查看大图
分3个剂子，每个为140g，揉圆盖上保鲜膜醒15分。
步骤6/9 点击查看大图
醒发后将每个剂子用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，将连接处粘点蛋清粘住。
步骤7/9 点击查看大图
擀好的椭圆形面团接口朝下放入铺有油纸的烤盘内，用刀划三下进行第二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
发酵至原来的一倍大时，表面用刷子涂上蛋液，撒上些白芝麻，放入预热好的烤箱185度，烘烤15-18分钟。
最后一步点击查看大图
出炉成品。

小贴士

烤箱设置的时间和温度只是参考，还是根据自家烤箱而设定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-24

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