椰浆排包
这款排包非常柔软,这次买的高筋面粉真好,用打蛋器搅面棒和面,总共用时7分钟,就拉出光滑的膜了。本来导师是教我们消灭奶油的,家里没有奶油,刚好有剩下的椰浆,只有40克了,其他的都用牛奶代替。可能是椰浆少,烤出来的面包也没有很浓的椰香,出炉就吃了2根呢!喜欢椰香味的朋友可以多放一些。。。 还有一点就是烤箱温度,180度只用了10分钟,就烤好了,可能是烤盘深的原因,所以亲们一定要注意看着,不要烤糊了。
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步骤1/18
40克椰浆中加入盐、40克白砂糖,搅拌一下。
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步骤2/18
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盆中放高筋面粉,加入酵母粉,用面粉盖住。
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步骤3/18
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加入135克牛奶,由于面粉吸水性不同,牛奶要慢慢加。
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步骤4/18
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搅拌至无干粉。
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步骤5/18
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用打蛋器搅面棒,搅拌1分钟,休息一下。
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步骤6/18
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第二次搅拌3分钟,就能拉出膜了。(让打蛋器再休息一下)
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步骤7/18
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第三次搅拌3分钟。就能拉出光滑的膜了。
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步骤8/18
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把面团往底部收好,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。
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步骤9/18
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待面团发酵至2倍。
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步骤10/18
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用擀面杖擀开,排气。
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步骤11/18
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平均分成8个面团,滚圆,盖保鲜膜醒15分钟。(面团58-59克/份)
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步骤12/18
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取一面团擀成椭圆形。
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步骤13/18
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由外向内卷,捏紧。
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步骤14/18
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烤盘刷少许融化的黄油。(如果是不沾烤盘可以省略这步骤。)
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步骤15/18
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依次做好,放入烤盘中,盖上保鲜膜,再次发酵1.5倍。(烤盘太小,就只能放了6个)
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步骤16/18
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发酵好的面包胚忘记拍照了。)放入预热好的烤箱中180度,10分钟。
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步骤17/18
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出炉立即刷一层黄油。
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最后一步
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即增香又增色。
做面包选择高筋面粉很关键,这次用搅面棒和面总共7分钟就出膜了。
烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-24
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