香酥鲫鱼:不到十块钱的平民美味
喜欢美食,因为美食,也结识了一班天南地北的朋友。有时间的话,就要上网溜达,看看朋友们最近又有什么新菜式,看到心仪的美食,就忍不住跟着做。那天,一见到“狼之舞”家的“香酥鲫鱼”,那个馋啊,周末上市场买鲫鱼,开启我们家的鲫鱼大餐。六块钱,十条白鲫鱼,一砂锅的美味,吃得痛快淋漓,吃得齿颊留香。第二天再去市场,直奔鲫鱼而去。
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步骤1/10
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鲫鱼洗净,去除鱼肚、鱼鳃与鱼鳞,清洗干净,沥干水分。
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热油,下鲫鱼,炸至金黄。
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为了让鲫鱼酥脆,可以油炸两次。
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步骤4/10
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青蒜洗净,切段,放进砂锅。
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步骤5/10
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生姜洗净,放进砂锅。
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步骤6/10
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将生抽、陈醋、料酒与白糖调成酱汁。
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将鲫鱼放进砂。
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步骤8/10
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加入干辣椒、八角与香叶,淋入酱汁。
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步骤9/10
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加入开水,水面接近鲫鱼。
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最后一步
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大火煮开,转小火煮20分左右,加入洗净切段的芹菜,熄火,即可食用。
鲫鱼要选小鲫鱼,炸起来才香脆,没有青蒜要蒜头代替亦可,狼之舞家的香酥鲫鱼用的就是蒜头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-24
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