法式香草冰淇淋的做法

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法式香草冰淇淋

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这个冰淇淋是优雅烘焙老师的方子，味道棒极了。

食材清单加入采购清单

全脂牛奶 530g

、

淡奶油 169g

、

蛋黄 6个

、

香草豆荚 2条

、

白糖 100g

烹饪步骤

步骤1/10
冰激凌机的容器放在冷冻室中至少6小时，使其完全冷冻，方形容器放冷冻室冷却。
步骤2/10
香草豆荚切开，刮出里面籽，一起放在牛奶中。
步骤3/10
牛奶+奶油在奶锅中小火加热到35度，同时大容器中蛋黄+白糖打匀。
步骤4/10
当牛奶混合物温度到35度时，一边搅动蛋黄混合物，先倒入1/4的牛奶混合物，搅拌均匀，再全部倒入混合。
步骤5/10
牛奶混合物倒回锅中，小火加热，一边搅拌，监测温度。
步骤6/10
加热搅拌至勺背附着一层奶浆，手指划过出现鲜明不会消失划痕。
步骤7/10
当冰激凌浆到85度时或勺背出现明显划痕时奶锅在凉水或冰水中搅拌冷却至室温，冰激凌浆用筛子过滤到冷冻过的容器中。
步骤8/10
浆体表面直接蒙上塑料膜，放在冰箱中冷藏4-24小时。
步骤9/10
冰激凌桶冷冻室中取出，冰激凌浆倒入冰淇淋桶中启动冰淇淋功能，大约要25-35分钟。
最后一步
做好的冰激凌,倒在冰冻过的容器中,放在冷冻箱冷冻至少1小时,至冰激凌足够硬。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2015-05-23

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