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胡萝卜牛奶慕斯（超简自创）的做法

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胡萝卜牛奶慕斯（超简自创）

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不是说色素不健康吗？那好，就用新鲜的蔬菜水果来调色！一根胡萝卜引发的深夜烘培

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2只（大）

、

糖 30g+30g

、

低筋面粉 90g

、

玉米油 40g

、

胡萝卜原汁 60g

、

淡奶油 200g

、

QQ糖 15g

、

原味酸奶 200g

、

糖粉 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
胡萝卜加适量水打成汁备用，将鸡蛋蛋黄蛋白分离放入打蛋盆中，蛋黄加30g糖粉打发至发白，加入胡萝卜汁，分次加入玉米油，完全混合后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉无颗粒。（看图连胡萝卜渣渣都能看见
步骤2/7 点击查看大图
将30g糖粉分三次加入蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器能拉出尖尖角。
步骤3/7 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白里翻拌，像炒菜一样，尽量不消泡，烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，烤箱预热150度15分钟左右。（这儿有个小小的好办法分享给你们，把蛋糕糊称重，分成三份，这样烤出来就是三片烤盘大小的蛋糕片啦！）
步骤4/7 点击查看大图
烤的时候来做酸奶慕斯糊。图中是我用的材料。
步骤5/7 点击查看大图
取一小部分酸奶小火加热加入QQ糖，完全融化离火，加入所有酸奶，搅拌均匀备用。淡奶油加10g糖粉打成稀糊状，六七成的样子，与酸奶糊完全混合。
步骤6/7 点击查看大图
油纸铺到模具里，放入一片合适大小的蛋糕片，倒入慕斯糊，放入蛋糕片，倒入慕斯糊，放入蛋糕片，倒入慕斯糊。放进冰箱冷藏一夜。（道具都还在路上，做慕斯蛋糕非要围边不可，结果我很辛苦的在iPad盒子里铺上了油纸，完成了一系列的动作）
最后一步点击查看大图
所幸还是成功的，慕斯蛋糕真的非常简单，零失败的。家人都爱吃✌️！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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