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6寸提拉米苏—无奶油版本的做法

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6寸提拉米苏—无奶油版本

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想吃清淡又软绵的提拉米苏

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马斯卡彭 250g

、

咖啡酒适量

、

糖 80g

、

鸡蛋两

、

手指饼干

、

水 80g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
马斯卡彭拿出来室温软化。6寸提拉米苏模内侧保鲜膜贴好，我是为了脱模容易拉出来，因为我总是等不急，冷藏不够时间就要拿出来吃了。我用的买的咖啡酒，酒味浓烈，加了点水稀释
步骤2/12 点击查看大图
80克水和50克糖隔水融化，水烧开后改小火继续烧。然后两个蛋的蛋黄打发，蛋清用30克糖打发。
步骤3/12 点击查看大图
融化的糖水一半缓慢倒入快硬性打发的蛋清中。打蛋器这个时候高速搅拌的状态。蛋清会有点凝固化的样子。糖水倒入搅拌结束10秒左右。
步骤4/12 点击查看大图
把蛋黄倒入剩余一半的糖水中同时用打蛋器高速打发膨胀，然后拿出来冷却
步骤5/12 点击查看大图
打发马斯卡彭
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄液倒入打发的马斯卡彭一同搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
蛋清分三次翻拌进马斯卡彭和蛋黄糊中
步骤8/12 点击查看大图
沾湿手指饼干
步骤9/12 点击查看大图
放糊，放饼干，放糊，再放饼干，再放糊
步骤10/12 点击查看大图
晃匀表面糊，然后放入冰箱冷藏。隔夜后定型比较好
步骤11/12 点击查看大图
冷藏后晒点可可粉装饰。个人觉得没有可可粉也好吃
最后一步点击查看大图
我冷藏了四个小时，忍不住拿出来品尝。我觉得这个比加奶油吉利丁片的要柔绵可口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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