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家常红烧肉的做法

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家常红烧肉

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灵感来于新浪博客一直关注的阿姨，略有改动。因为事先打算写菜谱，所以拍了几张照片，太可贵了

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1斤

、

土豆 1个

、

胡萝卜少许

、

生姜适量

、

油盐等

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉泡水清洗后，切麻将大小，入冷水锅中焯水。
步骤2/5 点击查看大图
水开后焯水4～5分钟即可，然后捞出过冷水清洗，尤其是肥肉那面，会有油脂，可以不锈钢勺子刮掉。沥干，锅中不放油，肥面朝下，小火。
步骤3/5 点击查看大图
会煎出很多油，关火，等油不沸了，将油倒出。
步骤4/5 点击查看大图
继续开火，加开水，生姜片，老抽，可加几颗冰糖。然后我加了一点家里一直用的老卤，少许黄豆酱。煮沸后倒入慢炖锅，高火3小时。
最后一步点击查看大图
然后倒入炒锅中加土豆块和胡萝卜块。汤再次沸后，加适量盐调味。煮至土豆熟，大火收汁。撒葱花。出锅。

小贴士

1，肉煮熟的过程，可以选择慢炖锅，高压锅，也可以用炒锅，都是可以的。 2，没有老卤，就用一些常见炖料，花椒，香叶，桂皮等。 3，添加的食材也可选择，诸如，笋类，百叶结，鹌鹑蛋，甚至海带结，再或者豆类，如毛豆（必须去皮的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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