鸡公煲 家庭美味版
外面卖的鸡公煲有各种口味的,其提味方式除了重用盐味精这些调味品,更多的是利用食物间的配伍关系,即放入其他菜可以提鲜互补,本文这道菜也是市面上常见的一种口味,咸鲜略带甜,尤其以芹菜的味道为重。
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步骤1/7
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整鸡切小块,洗净,沥干水分。 入油锅煎一下,至鸡皮变色,盛出待用。
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步骤2/7
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将胡萝卜切片、洋葱切片、灯笼椒切片、西芹切段,入油锅煸炒出香味,盛出待用。
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步骤3/7
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将葱切段、姜切丝、蒜切片、辣椒切半,和花椒香叶一起,入油锅小火煸香。
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步骤4/7
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再倒入鸡肉翻炒一分钟,入步骤二的蔬菜翻炒均匀。
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步骤5/7
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锅内倒入开水,覆盖鸡肉的一半,盖上锅盖烧开。然后倒入生抽、老抽、2茶勺糖,盖上锅盖继续大火烧。
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步骤6/7
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待汁烧至这个程度,加3茶勺盐、1茶勺味精,盖上锅盖,继续煮3分钟。
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最后一步
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如图,即可出锅。
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发布于 2015-05-23
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