薄荷凉粉
夏天到了,要吃凉粉。加点薄荷,不用放冰箱也有冰冰凉的感觉,特别有童年的味道。
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准备食材,凉粉粉在超市就有买。
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搅拌凉粉,先放粉后放水,凉水搅拌。我的方法是,把龙头开到最小,一边搅拌一边加水,差不多呈糊状就关水,然后继续搅拌。
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搅拌好的凉粉粉,我没有刻意去算水的用量,糊状有多糊,凭感觉吧…… (●′ω`●)
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薄荷洗干净,分两批用。第一次煮薄荷水用来煮凉粉,薄荷要多点;第二次的用来煮冰糖。
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煮凉粉用的水烧好了,盛一半出来备用。
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步骤6/10
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将搅拌好的凉粉浆缓慢倒进薄荷水中,我的步骤是,一勺浆放下去,搅拌一下化开后再加下一勺。加浆的过程中要开小火,浆全部倒进去以后会慢慢结块,这个时候就要把备用的薄荷水加进去,一边搅拌一边加水,结块会马上消失。
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薄荷水不够用了加凉水也可以,凉粉汤汁搅拌成图中的程度即可。
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搅拌好以后再开大火,凉粉汤汁开始起泡就可以关火了。
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煮冰糖水,冰糖不太甜,按个人口味放。煮好以后关火放入薄荷叶,盖上盖子焖一下,再把薄荷叶滤掉。这样糖水就不会闻着臭青。
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最后一步
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凉粉放置几个小时自然冷却结块就好了,刀子划成小块,倒点白开水养着。或者直接倒糖水也可以。不放冰箱也有冰凉的口感,放冰箱更cool。不喜欢薄荷的朋友可以不用放或者少放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-23
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