幸福像花儿一样---豆沙酥饼

浏览 84413 · 收藏 1400 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参考了@深蓝小米粥的创意，因为它太美了，赶紧收入囊中......

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

面粉 200克，面粉与油的比例4:1 面粉与水的比例3:1

、

猪油 50克

、

糖粉 25克

、

清水 60克

、

油酥

、

面粉 120克，面粉与油比例：2:1

、

猪油 60克

、

糖粉 10克

、

自制红豆沙适量

、

蛋黄液、黑芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油酥、油皮分别拌好，醒发一个小时（具体做法可参照我的'蛋黄酥'中的做法）
步骤2/13 点击查看大图
分别将醒发好面团按油皮30克左右，油酥17克左右分割好，静置五分钟。
步骤3/13 点击查看大图
然后将油酥包入油皮里搓圆，静置十分钟，再将其擀成椭圆型，卷成小卷静置十分钟，再将小卷收口处往下，压扁，又将其擀成椭圆型，卷成小卷静置十分钟（此程序重复四次以上，为的是让酥饼有更好的层次，静置期间一定要用保鲜膜盖住）
步骤4/13 点击查看大图
将红豆沙分成6克左右的小圆子，将静置好的面团擀成中间稍厚，外圈稍薄的圆面片，然后将豆沙包入。
步骤5/13 点击查看大图
收口朝下压成圆饼状。
步骤6/13 点击查看大图
将面饼平均切割成六等分，中心不要切断。
步骤7/13 点击查看大图
然后用小刀在每块切割空白处，再轻轻的划个小八字，记住不要划到底部哦。
步骤8/13 点击查看大图
然后用手将每个角捏在一起，整理成花朵状，豆沙酥饼的雏型完成。
步骤9/13 点击查看大图
然后调上蛋黄液，在花芯处点上黄黄的蛋黄液，还可以在花瓣隆起处也点上蛋黄液，这一步自由发挥吧。最后在花芯处撒些黑芝麻，花朵完成。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱设置200度，烤30分钟，即可出炉。
步骤11/13 点击查看大图
真是一款颜值很高的中式小甜点。
步骤12/13 点击查看大图
幸福像花儿一样
最后一步点击查看大图
大爱