老北京小吃豌豆黄
外面售卖的有些太甜 有的口感不够醇厚。这个方子比例做出来的豌豆黄只要大家把研磨豌豆泥和炒制的过程把握好 就可以了 --豆果美食常驻编辑--咻娜娜(十一期)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
干豌豆冲洗干净,泡水放冰箱里过夜。
-
步骤2/12
点击查看大图
泡发一夜后 微微开花的干豌豆
-
步骤3/12
点击查看大图
将豌豆和泡豌豆的水一起倒入锅中。盖盖子开大火煮开,沸腾1分钟 捞去浮沫 转小火煮1个小时 盖子虚掩着。煮到1个小时捞出1.2个豌豆 如果用手指轻轻捻动可以轻易碎成软豆泥就代表煮好了 如果不行就要继续煮。
-
步骤4/12
点击查看大图
煮好的豌豆连同汤汁一起倒入小盆中,准备料理机。
-
步骤5/12
点击查看大图
称好白糖倒入豌豆泥,搅拌均匀,可以尝一尝如果觉得不够甜可以再加。
-
步骤6/12
点击查看大图
倒入料理机打碎搅拌成可见的细腻顺滑无颗粒的豌豆泥
-
步骤7/12
点击查看大图
就像这样,打好的豌豆泥应该不稀不稠,如果很稀就是一开始水放多了 下面炒制的时候要多炒一会儿,太浓稠都不流动了就要稍微加点水
-
步骤8/12
点击查看大图
将打好的豌豆泥 倒入炒锅 先开大火煮开豌豆泥,再转小火不断翻炒搅拌。
-
步骤9/12
点击查看大图
一直炒到豌豆泥变的浓稠。将豌豆泥从上倒下能保持形状 然后才和豌豆泥融合就炒好了!炒制过程中要随时检查豌豆泥是否炒好。
-
步骤10/12
点击查看大图
将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒,一定要晾凉后再盖盖子 放入冰箱至少4-5个小时 定型。
-
步骤11/12
点击查看大图
倒扣脱模,切成自己喜欢的样子
-
最后一步
点击查看大图
超级正宗的豌豆黄就做好啦,最后的成品一定不会让大家失望~一起来试试吧~\(≧▽≦)/~
①大家来多多晒图哈~②一定要是脱皮干豌豆!没有脱皮的要泡发脱皮,新鲜豌豆不可以!黄豆不可以!一定要是脱皮干豌豆!③注意当天做好当天吃~或者晚上冰好第二天吃~超过2天口感就会变差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-23
豌豆黄的其他做法
豌豆黄的相关分类
豌豆黄的相关推荐
-
凉拌腐竹
3625867人看过 -
鱼香茭白
604278人看过 -
尖椒扁豆丝
785915人看过 -
简单易做 快手菜 宫保鸡丁家常版
2582193人看过 -
鱼香肉丝#金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油#
22224人看过 -
西红柿炒鸡蛋
6555人看过 -
红烧排骨 简单易学
126766人看过 -
李孃孃爱厨房之一一清蒸鲈鱼(孔雀开屏鱼)
197932人看过 -
清炒油菜
163568人看过 -
清炒小油菜
3582193人看过 -
好吃到飞起的肉粽子
5796218人看过 -
【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~
1298774人看过