香锅鸭
香锅菜是花花家周五常做的菜肴,很多食材在一个锅子里,你可以把冰箱里剩的菜都放进去,大家挑自己爱吃的东西,只用做一道菜,就可以吃一顿热热闹闹的周末晚餐。
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步骤1/7
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首先,土豆,花菜,蘑菇,菜花,豆干切大块和年糕,放到滚油中略炸,这样是防止这些配菜在之后炒的过程中会散掉,尤其是土豆和菜花,年糕炸一下可以防止事后煮的时候粘锅。当然,如果觉得不健康,也可以省略,就是成品卖相差一点。
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步骤2/7
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鸭子,切块洗净沥干放入锅里滚油炸到表面熟取出沥油,一样,如果觉得不健康就用炒的也一样。花花通常会把鸭胸片下来,烧炖的鸭子,鸭胸肉会老,可以切下来做别的菜。
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步骤3/7
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大锅中放花椒,姜片,一个八角,2只干朝天椒炒一炒。
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步骤4/7
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放入鸭子和一点点料酒略炒。
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步骤5/7
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放入一点点花椒粉,五香粉,孜然粉,一勺打碎的郫县豆瓣酱,一勺冰糖,老抽,生抽,翻炒均匀,然后加开水,闷烧至要的口感,水少一次不要加太多,不够可以添
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步骤6/7
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当鸭子熟时,水要烧干到一半的位置,放入配菜,翻炒,略闷,收汁
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最后一步
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最后要不断翻炒让菜沾上汁,并避免沾锅,汤汁收干时调盐味精,起锅洒把香菜末就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-23
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