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香锅鸭的做法

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香锅鸭

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香锅菜是花花家周五常做的菜肴，很多食材在一个锅子里，你可以把冰箱里剩的菜都放进去，大家挑自己爱吃的东西，只用做一道菜，就可以吃一顿热热闹闹的周末晚餐。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭子一只

、

土豆 2个

、

鸡腿蘑 2个

、

豆腐干 2块

、

菜花一块

、

年糕若干

、

香菜一颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先，土豆，花菜，蘑菇，菜花，豆干切大块和年糕，放到滚油中略炸，这样是防止这些配菜在之后炒的过程中会散掉，尤其是土豆和菜花，年糕炸一下可以防止事后煮的时候粘锅。当然，如果觉得不健康，也可以省略，就是成品卖相差一点。
步骤2/7 点击查看大图
鸭子，切块洗净沥干放入锅里滚油炸到表面熟取出沥油，一样，如果觉得不健康就用炒的也一样。花花通常会把鸭胸片下来，烧炖的鸭子，鸭胸肉会老，可以切下来做别的菜。
步骤3/7 点击查看大图
大锅中放花椒，姜片，一个八角，2只干朝天椒炒一炒。
步骤4/7 点击查看大图
放入鸭子和一点点料酒略炒。
步骤5/7 点击查看大图
放入一点点花椒粉，五香粉，孜然粉，一勺打碎的郫县豆瓣酱，一勺冰糖，老抽，生抽，翻炒均匀，然后加开水，闷烧至要的口感，水少一次不要加太多，不够可以添
步骤6/7 点击查看大图
当鸭子熟时，水要烧干到一半的位置，放入配菜，翻炒，略闷，收汁
最后一步点击查看大图
最后要不断翻炒让菜沾上汁，并避免沾锅，汤汁收干时调盐味精，起锅洒把香菜末就行。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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