牛奶奶酪排包

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这是我烘焙群里的群主分享的一款超级柔软好吃的奶酪排包～昨天尝试做了下～果然柔软好吃哦～

“营养是健康的起点”
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高粉 300g

、

鸡蛋一个

、

酵母 3--4克

、

奶油奶酪 60g

、

牛奶 70克

、

水 60克

、

盐 2克

、

黄油 30克

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里～这里需要注意的是优先牛奶全部加入～留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦
步骤2/13 点击查看大图
我用的厨师机揉面～一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜
步骤3/13 点击查看大图
厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块
步骤4/13 点击查看大图
后油法加入黄油～厨师机转四档揉至出现薄膜～这个过程也就十几分钟吧～需要自己时时观察
步骤5/13 点击查看大图
将面团放到容器里～上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵～也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈～～
步骤6/13 点击查看大图
面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气
步骤7/13 点击查看大图
排出空气后分割成九等份～滚圆～覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟～视家里温度来定
步骤8/13 点击查看大图
一一擀成牛舌状～翻面卷起来哦
步骤9/13 点击查看大图
我的烤盘是28*17*3.5～这样做了九个哦～烤箱里放一晚热水～将排包生胚放入里面发酵～水凉了再换哈～直到二次醒发发好哦
步骤10/13 点击查看大图
二次醒发后～表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液～烤箱预热170度～上下火170度～烤25分钟左右即可～～原方子没有黑芝麻～这里是我自己添加的哈～所以配料表没有写
步骤11/13 点击查看大图
叮叮叮叮～～出炉了～立即刷层牛奶哦
步骤12/13 点击查看大图
超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽
最后一步点击查看大图
拉丝了哦～～太烫了～～～