酥皮绿豆饼
堂姐来做客,点名要吃绿豆饼,只好现学现做,第一次做,馅包的不是太满,这个配方大概做40个小绿豆饼。真是酥到掉渣啊。
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步骤1/11
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绿豆提前浸泡(我偷懒没泡),用高压锅压熟,再用料理机打碎,放入白糖,放不沾锅炒干(我直接放烤箱烤到干,不过觉得还是炒干更快)
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步骤2/11
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将油皮材料混合,揉成光滑面团,醒30分钟,同时将油酥材料混合,拌匀
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步骤3/11
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将油皮油酥分别揉成小剂子待用,油皮每个剂子10g,油酥每个剂子5g。
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步骤4/11
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将油酥放入油皮内,收口,搓圆待用
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步骤5/11
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全部包好
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步骤6/11
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把小面团擀成牛舌状
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步骤7/11
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卷起
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步骤8/11
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直接压扁,擀平。再从左边(或右边)卷起,立正,压扁,擀圆
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步骤9/11
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包入豆沙馅(大概20克),收口朝下,放入烤盘,压扁。200℃,烤20分钟,翻面再烤15分钟(时间根据烤箱温度自己把握啊,我家烤箱火力不够,开的比较高)
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步骤10/11
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表面酥脆,微黄就可以了哈。
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最后一步
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冷却后,打包。偷吃了一块,边吃边掉渣啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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