香甜沙拉酱
沙拉酱又叫美乃滋它的诞生地并不在美国。传闻是18世纪的法国一位公爵(或是其厨师)发明了美乃滋,命名Mahonnaise;另一种说法是贝庸(Bayonne)小镇的贝庸酱(Bayonnaise),后来辗转变成 Mayonnaise。 美乃滋最早的发源地在地中海的美乃岛,名称也因此而来
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步骤1/9
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一个蛋黄,加入糖粉。
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步骤2/9
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将蛋黄搅打至颜色变浅,体积膨胀。这步一定要打到位。
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步骤3/9
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加入一点点油,快速搅打,直至蛋油混合状态。
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步骤4/9
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继续搅打,继续一点点加入油,蛋黄变得越来越浓稠课。
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步骤5/9
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加入了三分之一的油后蛋黄糊变得越来越粘稠,此时加入一点白醋,继续搅打。
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步骤6/9
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浓稠了就加点醋,然后醋和油交替着加,直至用完。
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步骤7/9
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完成~
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步骤8/9
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光线不同,照出来颜色不一样。
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最后一步
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放入冰箱~
1.制作沙拉酱的油最好用没有味道的油,刚开始一定要极富耐心。油要一点一点的倒入。蛋黄与油充分混合后再继续加入。2.美乃滋含有蛋黄,极易腐坏,自制的美乃滋,保存在冰箱内,最好不超过 2 、3天,若有一点点味道不对,最好舍弃不用。
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发布于 2015-05-22
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