自制酸奶（面包机版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 1升

、

发酵菌粉/酸奶 1克/100克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

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准备好材料：纯牛奶1升，白砂糖40克，酸奶发酵菌1克（袋）。
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将面包机内胆和打蛋器或者筷子都用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。
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放入白砂糖和酸奶酵母菌/酸奶。（冰箱冷藏的酸奶要先放置室温。白砂糖的量可以根据自己口味调节）。
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放入纯牛奶（冰箱冷藏的纯牛奶要先放置室温）。用手动打蛋器或者筷子搅拌下，把菌粉搅匀。
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放到面包机，选择酸奶程序，时间8个小时。（8-10小时都可以）
步骤6/10 点击查看大图
我是睡觉前做的，第二天早上起来刚好做好了，像豆腐花一样白白嫩嫩的。
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装进之前用开水烫过的容器里密封起来(没有盖子的杯子可以用保鲜膜封一下)放进冰箱冷藏几个小时吃口感会更好。
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吃的时候加了果酱和蜂蜜，那味道棒棒滴！！
步骤9/10 点击查看大图
加了蜂蜜。
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加了蜂蜜搅拌后的样子~~

小贴士

1、酸奶发酵菌每小袋1g可以发酵1L的酸奶，开封后要一次用完。 2、发酵时间越长酸奶越酸。 3、用菌粉发酵比用酸奶发酵慢1-2小时，只要看到酸奶凝固、无乳清就是发酵好了。 4、如果是用在冰箱拿出来的冷藏的牛奶，需要10-12小时。 5、面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。 6、可以用菌种做一次后，每次留100克酸奶继续做，但就算天天吃，一周左右也建议重新用菌种做一次，因为时间长了，菌的消耗多了，营养成分会降低，所以也建议酸奶做好了一周内吃完，不要超过十天。

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发布于 2015-05-22

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