椰汁戚风蛋糕(8寸)【Mosquito私家小厨】
每次都被戚风蛋糕气疯!哈哈,这次朋友给了个屡试不爽的方子~一次就成功!蓬蓬哒,麻麻在也不用担心我被气疯啦哈哈哈。淋上浓浓椰香的椰浆,垂涎三尺~快来试试吧~
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步骤1/24
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将鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离
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步骤2/24
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蛋黄碗中放入20g白砂糖,用手动打蛋器打至糖融化,将牛奶、色拉油用15ml的量勺,一勺一勺放入蛋黄液中,每放一次都拌匀,共6勺
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步骤3/24
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放入香草精拌匀
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步骤4/24
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蛋糕粉、泡打粉、盐混合
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步骤5/24
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过筛,加入蛋黄液中
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步骤6/24
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用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒
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步骤7/24
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擦干容器,不能有水和油,导入蛋清,加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡
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步骤8/24
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分三次加入总共80g的白砂糖,不停用打蛋器打发
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步骤9/24
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打发成硬性发泡状态
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步骤10/24
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这是打发好的样子,倒过来不会滑动,预热烤箱170度
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步骤11/24
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将1/2蛋清倒入蛋黄液中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀
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步骤12/24
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将拌好的液体倒入剩下1/2蛋清中,再上下翻拌均匀
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步骤13/24
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8寸模具内壁抹上一层色拉油
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步骤14/24
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倒入拌好的液体,在桌上震几下,控出气泡
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步骤15/24
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放入预热好的烤箱,上下火,温度调节至150度,时间40分钟
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步骤16/24
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将烤好的蛋糕倒扣在烤网上
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步骤17/24
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冷却30分钟
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步骤18/24
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用脱模刀轻轻刮,将蛋糕脱模
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步骤19/24
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用小碗将淀粉加入一点清水搅拌开
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步骤20/24
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奶锅中放清水60ml、白砂糖10g,小火加热将糖化开,放入淀粉水、椰浆
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步骤21/24
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不停搅动至烧开,关火晾凉
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步骤22/24
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将椰浆淋在蛋糕上,撒上少许椰蓉
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步骤23/24
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就完成啦~
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最后一步
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再也不会被气疯了~~椰汁戚风蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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