无添加小蛋糕
关于温度,每个人家的烤箱不一样所以温度就以自己家的烤箱为准哦,我用的是美的烤箱。还有蛋黄糊翻拌时不能太用力或太久不然会出筋,这个方子是我做过很多次得到的效果最好的方子,用这个方子考过两三百个小蛋糕,出炉后的效果都很满意。
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步骤1/10
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鸡蛋用隔蛋器分好蛋清蛋黄,蛋清发冰箱备用,蛋黄放旁边备用
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步骤2/10
玉米粉和低筋粉称好翻拌均匀放旁边备用
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步骤3/10
容器内放入牛奶、玉米油、糖,和热水用手动搅拌器搅拌均匀后加入一两滴柠檬汁和香草精,再次搅拌均匀
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步骤4/10
把准备好的低筋粉和玉米粉筛入搅拌均匀的油水糖溶液中,轻轻翻拌到均匀没有颗粒状,然后加入3个蛋黄,用手动搅拌慢慢器搅拌均匀。
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步骤5/10
从冰箱里拿出冰好的蛋白,加入几滴柠檬汁,打蛋器开高速,糖分三次加入打到8分发,就是盆子倒扣蛋白不流动就可以了。
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步骤6/10
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然后把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤7/10
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烤盘上放好纸杯,拿一个大号裱花袋把翻拌好的面糊装入裱花袋(可把裱花袋套在大点的杯子上,这样就容易把面糊倒入了。),均匀挤入纸杯中,大概8分满即可。
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步骤8/10
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烤箱预热150度,在烤盘中滴几滴水(这样可防止蛋糕开裂),然后放入中下层,烤20分钟后转温度170度15分钟上色即可出炉。
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步骤9/10
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出炉后放凉的效果是这样的。
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最后一步
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放凉后一样绵软美味的小蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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